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Déshydrater les aliments : techniques et recettes / Catherine Moreau

Livre

Moreau, Catherine (1973-....). Auteur

Edité par Alternatives. Paris - 2011

Les déshydrateurs permettent de sécher les aliments grâce à de l'air soufflé à basse température et de consommer ainsi des fruits et légumes tout au long de l'année. L'introduction expose l'intérêt de cette technique et les méthodes pour optimiser la déshydratation. En fonction des saisons, sont présentés les fruits et légumes à déshydrater ainsi que des recettes à réaliser.

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