Coupes & découpes : le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser... comme un chef / Marcus Wareing, Shaun Hill, Charlie Trotter et al.
Livre
Edité par Dunod. Paris - 2013
Permet de maîtriser toutes les techniques de coupes et découpes en cuisine, pour la viande, le poisson, les fruits de mer, les légumes et les fruits. Pas à pas, chaque geste est présenté et détaillé pour une meilleure compréhension.
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