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Pour une nouvelle physiologie du goût / Jean-Marie Amat et Jean-Didier Vincent

Livre

Amat, Jean-Marie. Auteur | Vincent, Jean-Didier (1935-....). Auteur

Edité par O. Jacob. Paris - 2000

Appartenant à un genre littéraire qui connut son apogée vers 1830 et qui, sous l'apparat d'une pseudoscience, porte un regard amusé et critique sur les moeurs du temps, cette nouvelle physiologie, écrite par un neurobiologiste et un grand chef, s'efforce de répondre sous forme d'anecdotes et d'exposés savants à de graves questions sur les mécanismes nerveux et chimiques du goût et de l'olfaction.

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